什么是“地沟油”？如何来鉴别“地沟油”？
　　
　　什么是“地沟油”？
　　
　　简单的说“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。
　　
　　地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，zui终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
　　
　　“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
　　
　　地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
　　
　　如何来鉴别“地沟油”？
　　
　　目前市面上鉴别地沟油的科学方法是用仪器检测或用酸价过氧化值试纸来检测食用油是否属于“地沟油”有条件的可以采用这两种方法，没有条件的可以采用以下几种方法不鉴别是否属于“地沟油”。
　　
　　垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
　　
　　“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
　　
　　1、看透明度：
　　
　　纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质等物，透明度会下降。
　　
　　2、闻气味：
　　
　　每种油都有自己*的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有化学气味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。
　　
　　3、尝味道：
　　
　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
　　
　　4、点燃听声音：
　　
　　取油层底部的油一两滴，涂在纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出吱吱声的，属于水分超标，是不合格产品;燃烧时发出噼啪的爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
　　
　　现在您知道如何鉴别地沟油了吗？虽然在外面吃很难用这些方法去检测，但是在您为家里添置食用油时，不妨试一下这种方法