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餐饮具与食物加工器具洁净度速测卡       方法编号：CDC-3062

1.适用范围：本方法适用于餐饮具和食物加工器具表面洁净程度的快速检测。

2.方法原理：蛋白质和糖类是微生物滋生繁衍的温床，同时也是细菌菌体的组成部分，餐饮具或食物加工器具上遗留或污染的蛋白质或糖类物质，可与特定试剂反应出现不同颜色，由此可通过与对照色卡比对判断被检物体表面洁净的程度。

3.使用方法

3.1 滴2滴湿润剂于被测物体表面。

3.2 取出一片洁净度速测卡，圆型药片向下，于物体表面10×10cm大小面积范围内交叉来回轻轻擦拭。
3.3 将洁净度速测卡圆型药片向上平放在台面上。

3.4 滴1滴显色剂到圆型药片上，如果物体表面较脏的话，1 min内药片就会变为紫色，即可判定被检物体不洁净，否则需要等待10min与标准比色板进行比较确定结果。

4.结果判定：绿色表示洁净，灰色表示处于洁净与不洁净的边缘，紫色表示不洁净，深紫色表示深度不洁净。

5.注意事项

5.1 每片产品只可以使用一次，不可重复使用。

5.2 擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围，比如平面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。

5.3 不要用手接触圆形药片，确保药片部位仅与要检测的物体表面接触。

5.4 如需检测的控制点有肉眼可见的污垢，就不要再浪费速测卡去评估其洁净度。产品只用来检测看起来洁净的表面。

5.5 如果待检表面有多余液体存在，应等至液体稍干燥后再进行检测。

6.产品储藏与效期：本产品有条件在3-8度环境下冷藏，常温保存有效期为1年。

7.产品配置：速测卡50片，湿润剂1瓶，显色剂1瓶，对照色卡1片。