5结果判定：试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。国家食品卫生标准BG2716-2005对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的zui高*，即植物原油酸价≤4mg KOH/g，食用植物油酸价≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理，详见下面参考资料。

我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准

引用标准：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003

6注意事项：

6.1 严格掌握环境温度与反应时间以便得到正确结果。

6.2 测定动物油脂时，取少量样品融化，待油温降至30℃以下还未凝固时进行测定。

6.3 注意样品采集的均匀性，罐口、桶口的样品往往不能代表整体样品。对超标严重的样品可采取处理措施。对难以判断是否超标的样品，应送实验室确定。

7速测卡质量控制：

7.1色卡标示值应与标定的酸价和过氧化值相同或相近。

8产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为18个月。

二、含油脂较高的食品中油脂酸价和过氧化值的快速测定

取适量样品，用正己烷提取油脂后，挥干正己烷，参考以上操作，用酸价或过氧化值速测卡测试提取出的油脂。